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搬來來到台南也有一段時間    很少看到走高價位路線的餐廳出現

而這家Dear Alice 所主打的是分子料理

做菜就像在做化學實驗  這就是「分子料理」

簡單地說  是利用各種水狀膠質物來延緩食物中的香料顆粒沈澱  分離油水

至做特殊造型等功能  等於將食物分子結構重組

烹調出來的食物能夠騙過人的視覺跟口感   吃下去滿口都是驚奇

但是今天不是來吃正餐的啦 是來當個閒閒貴婦 吃吃下午茶啦

((以上講那麼多    好像都是癈話了))  

是利用團購網所訂的餐券來此享用

如果是依照一般餐廳所訂的價格 1人 299元+10%服務費

其實算是屬於中價位啦  

桌上的擺盤就讓人有種奢華的感覺    金盤銀匙的    該不會再來個水晶杯吧

((是想當貴婦有點想到瘋了))  

事先有打電話預約  但不小心提早半小時到了

貼心的Dear Alice 早就準備好菜單等待我們大駕光臨了 

主角上場前會先來個前菜  前菜的做法就是分子料理   看到的跟吃到的感受會不一樣

所以無法形容自己吃到的是什麼東西   只知道每嘗一口必有驚喜出現

但有些還是有點不太會口味   吃完了還猜不出來自己到底吃了什麼東東 ?

啊哈  這個知道   就是蘋果生菜沙拉    哈哈哈   好險這還看的出來   

主角出現   三層下午茶出壚

第一層為布丁果涷區     第二層為蛋糕區     第三層為點心區

光看第一層肚子就快飽了一半  

滑順濃郁的水果優格  冰冰涼涼  上面的果醬不會死甜  

整個綜合起來吃上一口   覺得這要是拿來當營養早餐吃應該不錯   

 這應該是香草奶昔冰淇淋   其實有點搞不懂到底是奶昔  還是冰淇淋

我想   這就是分子料理所讓人猜不透的地方吧

香草味道很突出   跟一般吃到用香精所調配出來的口感香氣上差很多

這道甜點還真讓人驚喜    

 焦糖布丁   吃到這裡已經覺得滿嘴都是甜   甜   甜 了

蛋糕類表現並不出色  

 吃過好吃的馬卡龍   就會覺得這根本不像是正統的馬卡龍

所以  也只能說是普普通通而己啦

雙人下午茶套餐有附贈2杯飲料   建議千萬不要再選甜的飲品

不然真的到了想解膩時    會發現自己點錯了飲料  

吃甜點要配茶    這真的是一個正確的吃法  

    約個三五成群好友來這邊聊聊天  喝喝下午茶

Dear Alice 是個不錯的選擇  

義法分子料理

(06)213-1267

台南市永福路一段115號

http://www.alice.512g.com/

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