CT & BETA

感覺好像很久沒有煮好配飯的食物了   平常有時晚上也會懶得煮

想說煮點可以冰著不容易壞又容易下飯的打發CT     

印象中記得CT還滿愛吃豬腳的   每次都會約我去吃當歸燉豬腳

那何不就滷一鍋香噴噴的豬腳   哈哈哈  哦耶 

滷豬腳再另外丟蛋下去一起滷    再炒一盤青菜  煮個湯   這樣晚餐就很豐富了呀  

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材料：黑毛豬腳1800克、豬油50克、雞蛋數顆

醬料糖：50克、醬油500ml、白胡椒粉少許、醬油膏250ml、水800ml、味醂50ml

配料:蒜頭一小把拍碎、青蔥幾小把切段、老薑切數片、辣椒切段、滷包一包

步驟解說

1.將豬腳切成大塊，與整片豬皮入滾水燙至表面變白色

2.熱煎鍋後將豬腳丟入表面煎到微焦

3.煎好的豬腳撈起泡冰塊水冰鎮15分鐘，瀝乾水分後再丟進冷涷庫裡

4.平底鍋倒入豬油、砂糖，以小火炒至融化成焦糖色後關火倒入碗中備用

5.將配料的爆香產品全丟入熱鍋中爆香 ((除滷包以外)

6.倒入炒好的糖接著加醬油、味醂拌勻，再開小火，下醬油膏、米酒、白胡椒粉煮滾

7.放入冰鎮過的豬腳，以大火煮滾後轉小火繼續滷煮

8.蓋上鍋蓋，滷個1小時   

【步驟一】 將豬腳切成大塊，入滾水燙至表面變白色

((也可以請阿榮豬肉舖先幫你切塊喔))  

【步驟二】 熱煎鍋後將豬腳丟入表面煎到微焦後冷水沖涼後丟入冷涷庫

((冰鎮可讓表皮收縮，煮好會更彈牙))  

【步驟三】 平底鍋倒入豬油、砂糖，以小火炒至融化成焦糖色後關火倒入碗中備用

((炒糖的步驟很重要 ... 重要是味道及色澤會提升許多)) 

【步驟四】 將配料的爆香產品全丟入熱鍋中爆香

((已先將醬油及味醂的份量先倒在碗裡..以免亂了陣腳))  

【步驟五】 倒入炒好的糖接著加醬油、味醂拌勻，再開小火，下醬油膏、米酒、白胡椒粉煮滾

【步驟六】放入冰鎮過的豬腳，以大火煮滾後轉小火繼續滷煮

【步驟七】再倒入800ml的水繼續煮滾

【步驟八】將所有東西倒入電子鍋繼續燜煮約1個小時

成果出爐   看起來有沒有很好吃呀   連正在減肥的我都忍不住現場試吃了二大塊 (罪惡)

白飯再淋上那肉汁  哇拷   真的很容易一吃就停不下來  可以連整鍋飯都嗑掉了

建議一次份量可以煮多一點   這次的份量是剛好一隻腳  大約120元左右

害怕吃不完的可以在煮完後放涼  拿著保鮮盒裝箱  再放入冷涷庫裡

大約放2.3個禮拜都不成問題啦 

滷汁也可以用來再另外滷些豆干筍絲之類的  也很好吃喔