CT & BETA

感覺好像很久沒有煮好配飯的食物了   平常有時晚上也會懶得煮

想說煮點可以冰著不容易壞又容易下飯的打發CT     

印象中記得CT還滿愛吃豬腳的   每次都會約我去吃當歸燉豬腳

那何不就滷一鍋香噴噴的豬腳   哈哈哈  哦耶 

滷豬腳再另外丟蛋下去一起滷    再炒一盤青菜  煮個湯   這樣晚餐就很豐富了呀  

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材料：黑毛豬腳1800克、豬油50克、雞蛋數顆

醬料糖：50克、醬油500ml、白胡椒粉少許、醬油膏250ml、水800ml、味醂50ml

配料:蒜頭一小把拍碎、青蔥幾小把切段、老薑切數片、辣椒切段、滷包一包

步驟解說

1.將豬腳切成大塊，與整片豬皮入滾水燙至表面變白色

2.熱煎鍋後將豬腳丟入表面煎到微焦

3.煎好的豬腳撈起泡冰塊水冰鎮15分鐘，瀝乾水分後再丟進冷涷庫裡

4.平底鍋倒入豬油、砂糖，以小火炒至融化成焦糖色後關火倒入碗中備用

5.將配料的爆香產品全丟入熱鍋中爆香 ((除滷包以外)

6.倒入炒好的糖接著加醬油、味醂拌勻，再開小火，下醬油膏、米酒、白胡椒粉煮滾

7.放入冰鎮過的豬腳，以大火煮滾後轉小火繼續滷煮

8.蓋上鍋蓋，滷個1小時   

【步驟一】 將豬腳切成大塊，入滾水燙至表面變白色

((也可以請阿榮豬肉舖先幫你切塊喔))  

【步驟二】 熱煎鍋後將豬腳丟入表面煎到微焦後冷水沖涼後丟入冷涷庫

((冰鎮可讓表皮收縮，煮好會更彈牙))  

【步驟三】 平底鍋倒入豬油、砂糖，以小火炒至融化成焦糖色後關火倒入碗中備用

((炒糖的步驟很重要 ... 重要是味道及色澤會提升許多)) 

【步驟四】 將配料的爆香產品全丟入熱鍋中爆香

((已先將醬油及味醂的份量先倒在碗裡..以免亂了陣腳))  

【步驟五】 倒入炒好的糖接著加醬油、味醂拌勻，再開小火，下醬油膏、米酒、白胡椒粉煮滾

【步驟六】放入冰鎮過的豬腳，以大火煮滾後轉小火繼續滷煮

【步驟七】再倒入800ml的水繼續煮滾

【步驟八】將所有東西倒入電子鍋繼續燜煮約1個小時

成果出爐   看起來有沒有很好吃呀   連正在減肥的我都忍不住現場試吃了二大塊 (罪惡)

白飯再淋上那肉汁  哇拷   真的很容易一吃就停不下來  可以連整鍋飯都嗑掉了

建議一次份量可以煮多一點   這次的份量是剛好一隻腳  大約120元左右

害怕吃不完的可以在煮完後放涼  拿著保鮮盒裝箱  再放入冷涷庫裡

大約放2.3個禮拜都不成問題啦 

滷汁也可以用來再另外滷些豆干筍絲之類的  也很好吃喔

今天本來是沒有打算要做芋圓的  是因為晚上要吃火鍋  

阿花習慣吃火鍋  裡頭一定要放幾顆芋頭才會香  所以買了一大顆的芋頭回家 

切了一些丟進火鍋裡後   其它的就拿來做芋圓啦  

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材料：芋頭550g、樹薯粉(地瓜粉)180g、太白粉15g、砂糖50g

步驟解說

1.芋頭洗淨削皮切塊丟入電子鍋加一杯水按白米開關

2.芋頭煮熟後  將砂糖放入芋頭中攪拌均勻壓成泥狀

3.把地瓜粉及太白粉兩者拌勻後 先加入一半的粉到芋頭泥揉捏均分

4.再加另一半的麵粉持續揉捏至不黏手為止

5.將麵團搓成長條狀後切塊沾些太白粉以防沾黏

6.芋頭圓丟入滾水煮至浮起後撈起丟入冰塊碗裡稍微冰鎮

阿花將芋頭切小塊狀   感覺好像會比較容易熟透 

【步驟一】 將芋頭洗淨削皮後切塊丟入電子鍋煮熟

((阿花就是用煮白米的電子鍋煮的 .. 芋頭丟進加入半杯水 按"白米"開關))

芋頭被煮熟後   打開電子鍋鍋蓋  一整個芋頭香撲鼻而來    

【步驟二】 將砂糖倒進去後開始用湯匙壓成泥狀

【步驟二】 將地瓜粉跟太白粉混合均合後 先加一半的粉倒入地瓜粉後開始像揉麵團開始揉捏

均勻後再倒入剩下的粉一樣持續給他揉捏均勻  變成不黏手的麵團就可以了

【步驟四】 抓起少部份的麵團搓成長條狀後切塊

【步驟五】  芋頭圓成品誔生  一整個就是料多實在又美味呀

550g的芋頭做出來的份量幾乎足夠十個人來煮一鍋吃了   別擔心做太多吃不完

一樣抹些太白粉  以防他們全黏在一塊   放入冷凍冰起來保鮮就可以啦    

今天煮了薑汁來搭配芋圓    冬天來上一碗   身體就瞬間暖呼呼起來了

像阿花這種宅女懶得出門打理食物的人   可以來試看看喔

  延伸閱讀:地瓜圓 http://garden1000807.pixnet.net/blog/post/64559166

天冷了   突然想要來一碗燒呼呼的紅豆湯圓  

在家裡自己煮又沒有料可以配  剛好看到角落還有很多地瓜

那今天動手來做地瓜圓吧    

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材料：地瓜400g、樹薯粉(地瓜粉)120g、太白粉10g、砂糖30g 

步驟解說

1.地瓜洗淨削皮切塊丟入電子鍋加半杯水按白米開關

2.地瓜煮熟後  將地瓜壓成泥狀

3.將砂糖放入地瓜泥中攪拌均勻

4.把地瓜粉及太白粉兩者拌勻後   先加入一半的粉到地瓜泥揉捏均分

5.再加另一半的麵粉持續揉捏至不黏手為止

6.將麵團搓成長條狀後切塊沾些太白粉以防沾黏

7.地瓜圓丟入滾水煮至浮起後撈起丟入冰塊碗裡稍微冰鎮  

【步驟一】 將地瓜洗淨削皮後切塊丟入電子鍋煮熟 

((阿花就是用煮白米的電子鍋煮的 .. 地瓜丟進加入半杯水 按"白米"開關))

【步驟二】 將已煮好的地瓜壓成泥狀

【步驟三】 將砂糖拌入地瓜泥攪拌均勻 

((糖的多寡依口味增減  這次買的地瓜本身就很甜滋滋了  所以糖只放了一些))

【步驟四】 將地瓜粉跟太白粉混合均合後  先加一半的粉倒入地瓜粉後開始像揉麵團開始揉捏

均勻後再倒入剩下的粉一樣持續給他揉捏均勻

成品好的麵團就是這樣   只要搓到覺得麵團不沾手就可以了

【步驟五】 抓起少部份的麵團搓成長條狀後切塊 

【步驟六】 醬醬醬醬   地瓜圓成品誔生  有沒有給他很可愛呀   

當天吃不完的可以在丟入保鮮袋前  先再沾點太白粉以防地瓜圓全部沾在一塊 

放冷藏大約三天   放在冷涷庫可以放一個月左右喔

【步驟七】將地瓜圓下滾水煮到浮起後  丟入冷塊堆裡冷鎮讓他更有彈性 

然後   大功就告成啦   今天的甜點   地瓜圓紅豆湯圓完成  

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自己在家裡做的都不會有偷工減料的問題   所以在咬了一口地瓜圓後 

還有嚐到地瓜的香甜味道喔  阿花自己覺得比起九份阿柑姨的還好吃  

下次有買到芋頭時   再來做做芋圓吧      

延伸閱讀:芋圓 http://garden1000807.pixnet.net/blog/post/68090166

這道菜我想擺上餐桌時  沒有人不愛的吧

九層塔的香  加上微辣的嗆味  主角蛤仔所釋出的海鮮甜味

無論配啤酒  還是拿來當正餐的主要菜色   家家戶戶人人喜愛呀

這道菜也是我去快炒店必點菜色之一  

但今天沒有要去快炒店   外面下著雨  還是在家裡吃一吃就好了嘛   

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菜頭粿一向受全台灣人民的喜愛  

無論民國前出生  或者百年出生的小孩們

只要菜頭粿一出現   有誰不愛的呢 ?

我也是深愛菜頭粿的一族   平常外面買的都覺得有點小貴

今天突然腦筯一動  倒不如就來自己動手做吧

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【第一步】  先將白蘿蔔身體洗乾淨後刨絲  加點塩後稍微按摩一下讓白蘿蔔出水

【第二步】  將泡軟的切丁香菇、切丁培根及蝦米丟進油鍋炒香  這時可加點白胡椒提味

【第三步】  待料炒香後  即可加入白蘿蔔下去煮熟

 ((煮到有白蘿蔔甜味出來後就算差不多了))    

【第四步】 將在來米粉250g加水  水的份量我是抓1:1   粉有多少 水就加多少

  ((因為家裡不方便用蒸的  所以異想天開用電子鍋煮蘿蔔糕))  

【完結】 將~將~將~將  成功好吃的菜頭粿 (蘿蔔糕) 出爐囉  

【完成品】 冰在冰箱一晚後  隔天早上就立馬切了幾塊煎來吃 

 菜頭粿就是要表面焦焦的才好吃呀   

真的一點都不難   而且外面吃的絕對沒有自己做的來得有料

有料才夠看  您說是吧

但有一點小小遺憾   做出來的菜頭粿不夠結實   下鍋油煎時變得有點軟軟的

不曉得是水跟粉的比例出了問題 ? 還是用電子鍋的關係呢 ?

期待高手出面開示呀